Técnico manipulador de alimentos

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En este curso aprenderás los conceptos básicos sobre la seguridad alimentaria. Adquirirás los hábitos correctos y las competencias para manipular correctamente los alimentos. También te concienciarás sobre la responsabilidad de los manipuladores. Además podrás dominar las propiedades de los alimentos y las causas que provocan su modificación.

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Lead Curso

Descripción

Curso de Manipulador de alimentos

En este curso de manipular alimentos, aprenderás los conceptos básicos sobre la seguridad alimentaria. Adquirirás los hábitos correctos y las competencias necesarias para manipular correctamente los alimentos en sus fases. También te concienciarás sobre la responsabilidad que recae en los manipuladores de alimentos al estar en contacto directo con los alimentos. Todo ello cumpliendo con la normativa que regula el ámbito. Además podrás dominar las propiedades de los alimentos y las causas que provocan su modificación. Todos los procesos los aprenderás a nivel profesional y personal. Finalmente sabrás como asegurar la inocuidad de los alimentos en cada fase de la cadena.

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Objetivos

Objetivos generales

  • Conocer los conceptos básicos sobre la seguridad alimentaria.
  • Dominar las propiedades de los alimentos y las causas que provocan su modificación debido a la alteración o contaminación de los mismos.
  • Adquirir buenas prácticas de manipulación de alimentos a nivel profesional y personal.
  • Obtener los conocimientos necesarios para asegurar la inocuidad de los alimentos en cada una de las fases en la cadena alimentaria.

Objetivos específicos

  • Conocer los tipos de toxiinfecciones así como sus efectos, modos de aparición y control, etc.
  • Dominar los mecanismos de conservación de los alimentos.
  • Aprender las medidas para prevenir la contaminación de alimentos.
  • Tomar conciencia acerca de la importancia de tomar medidas preventivas en el momento de la manipulación de los alimentos.
  • Adquirir las normas generales y específicas de higiene en la manipulación de alimentos.

Contenidos

Temario del curso

  1. LA SEGURIDAD ALIMENTARIA
  2. ALTERACIÓN Y CONTAMINACIÓN DE LOS ALIMENTOS
  3. PRÁCTICAS CORRECTAS DE HIGIENE
  4. LOS SISTEMAS DE AUTOCONTROL. EL APPCC

Profesor

Mónica Florido Navarrete

Tutora de Seguridad Alimentaria.