Conocimientos de tapas, pinchos y canapés

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En este curso de tapas, pinchos y canapés aprenderás a elaborar diferentes tipos de estos platos. También aprenderás a mantener las medidas de higiene y seguridad necesarias para utilizar y manipular los alimentos durante el proceso de su elaboración.

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Lead Curso

Descripción

Curso de tapas, pinchos y canapés

En este Curso de tapas, pinchos y canapés aprenderás a elaborar diferentes tipos de estos platos. Aprenderás a mantener las medidas de higiene y seguridad necesarias para utilizar y manipular alimentos durante la elaboración. Conocerás qué son los alimentos, los tipos y medidas a adoptar para su conservación y buenos hábitos alimentarios para una correcta práctica. Además, describirás los riesgos para la salud derivados de una incorrecta manipulación de alimentos y las enfermedades que se pueden transmitir. Y así, valorarás la importancia de una buena salud e higiene personal y también la del manipulador de alimentos. Finalmente, conocerás las diferencias entre limpieza y desinfección, sus etapas, métodos y productos más apropiados para estos procesos.

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Objetivos

Objetivos generales

  • Adquirir los conocimientos básicos para poder llevar a cabo la elaboración de tapas, pinchos y canapés, manteniendo unas medidas de higiene y seguridad con respecto a la conservación de los alimentos y su manipulación.

Objetivos específicos

  • Conocer qué son los alimentos, tipos y cuáles medidas a adoptar para su conservación.
  • Identificar los buenos hábitos alimentarios para una correcta práctica.
  • Describir los riesgos para la salud derivados de una incorrecta manipulación de alimentos y las enfermedades que se pueden transmitir.
  • Valorar la importancia de una buena salud e higiene personal.
  • Conocer los requisitos, hábitos y actitudes de un manipulador de alimentos.
  • Identificar las clases de alimentos y su mejor conservación, ya sea por frío, calor o bien otros métodos.
  • Conocer las diferencias entre limpieza y desinfección, sus etapas y métodos más apropiados para estos procesos.
  • Identificar los productos a utilizar para la limpieza y desinfección.
  • Conocer cómo se puede desarrollar un Plan General de Higiene.
  • Definir qué es una tapa, un pincho y un canapé, y sus características.
  • Identificar los alimentos básicos necesarios para la elaboración de tapas, pinchos y canapés, y sus características para emplearlos de la mejor forma.
  • Conocer algunas de las elaboraciones más características.

Contenidos

Temario del curso

1. GÉNEROS ALIMENTICIOS

2. HÁBITOS DE LA ALIMENTACIÓN

3. LA CONSERVACIÓN

4. HIGIENIZACIÓN: LIMPIEZA+DESINFECCIÓN

5. TAPAS, PINCHOS Y CANAPÉS

6. ALIMENTOS PARA LA BASE DE LAS TAPAS, LOS PINCHOS Y LOS CANAPÉS

7. RECETARIO

8. NORMATIVA RELACIONADA CON EL MANIPULADOR DE ALIMENTOS

Profesor

Julián Barreno

Tutor de Hostelería.