Supervisión y desarrollo de procesos de servicio en restauración

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En este curso se adquieren las competencias necesarias para analizar y desarrollar los procesos de preservicio, servicio y postservicio de alimentos y bebidas en restauración.

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Lead Curso

Descripción

Curso de Servicio en Restauración

En este curso podrás analizar y desarrollar los procesos de preservicio, servicio y postservicio de alimentos y bebidas en restauración. Analizarás y desarrollarás los procesos adecuados de la elaboración y el acabado de cualquier tipo de plato a la vista del cliente según el establecimiento. También controlarás el proceso de montaje de locales y expositores para géneros y elaboraciones culinarias para cualquier tipo de servicio. Controlarás los procesos mise en place, servicio y postservicio en el bar y restaurante. También podrás hacer que todos los trabajadores del local atiendan correctamente al cliente en cuestión. Además, harás una revisión global de la venta y facturación de los servicios realizados en cada turno. Finalmente, tendrás la capacidad de supervisar y desarrollar platos a la vista del cliente.

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Objetivos

  • Analizar y desarrollar los procesos de preservicio, servicio y postservicio de alimentos y bebidas en restauración.
  • Analizar y desarrollar el proceso de elaboración y acabado de platos a la vista del cliente.
  • Analizar y desarrollar el proceso de montaje de locales y expositores para géneros y elaboraciones culinarias en el marco de cualquier tipo de servicio gastronómico y evento especial en restauración.

Contenidos

Temario del curso

1. SUPERVISIÓN Y DESARROLLO DE LOS PROCESOS DE MISE EN PLACE, SERVICIO Y POSTSERVICIO EN EL BAR Y RESTAURANTE

2. ATENCIÓN AL CLIENTE EN RESTAURACIÓN

3. REVISIÓN DE LA VENTA Y FACTURACIÓN DE SERVICIOS EN RESTAURACIÓN

4. SUPERVISIÓN Y DESARROLLO EN EL ACABADO DE PLATOS A LA VISTA DEL CLIENTE

5. SUPERVISIÓN DEL MONTAJE DE LOCALES Y BUFFETS

Profesor

Julián Barreno.

Tutor de Hostelería.

Miguel Merchan.

Tutor de Hostelería, Coaching, Dirección de equipos de trabajo y gestión del tiempo y Francés.

Juan José Pérez.

Tutor de Hostelería y Agencia de viajes.