Repostería

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Curso de Repostero

Equivale a certificado de profesionalidad HOTR0509.

Título oficial reconocido a nivel europeo y nacional.

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Objetivos

Objetivos generales

  • Preelaborar, preparar, presentar y conservar toda clase de productos de repostería y definir sus ofertas, aplicando con autonomía las técnicas correspondientes, consiguiendo la calidad y objetivos económicos establecidos y respetando las normas y prácticas de seguridad e higiene en la manipulación de alimentos.

Objetivos específicos

  • Definir ofertas sencillas de repostería, realizar el aprovisionamiento interno y controlar consumos.
  • Realizar y/o controlar las operaciones de elaboración de masas, pastas y productos básicos de múltiples aplicaciones para pastelería-repostería.
  • Elaborar y presentar productos hechos a base de masas y pastas, postres de cocina y helados.
  • Actuar bajo normas de seguridad, higiene y protección ambiental en hostelería.

Contenido

Módulos del curso

1. OFERTAS DE REPOSTERÍA, APROVISIONAMIENTO INTERNO Y CONTROL DE CONSUMOS (60 horas).

2. ELABORACIONES BÁSICAS PARA PASTELERÍA – REPOSTERÍA (120 horas).

  • Elaboración de masas y pastas de pastelería – repostería (80 horas).
  • Elaboraciones complementarias en pastelería – repostería (40 horas).

3. PRODUCTOS DE REPOSTERÍA (180 horas).

  • Elaboración y presentación de productos hechos a base de masas y pastas (60 horas).
  • Elaboración y presentación de postres de cocina (60 horas).
  • Elaboración y presentación de helados (60 horas).

4. SEGURIDAD, HIGIENE Y PROTECCIÓN AMBIENTAL EN HOSTELERÍA (60 horas).

5. PRÁCTICAS PROFESIONALES NO LABORALES (80 horas).

Nivel de estudio requerido

Este curso requiere un nivel 2.

*Para más información consulte aquí.

Puestos de trabajo relacionados

  • Pastelero.
  • Repostero.
  • Elaborador–decorador de pasteles.
  • Elaborador de caramelos y dulces.
  • Elaborador de productos de cacao y chocolate.