Operaciones básicas de pastelería

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Curso de Pastelería

Equivale a certificado de profesionalidad HOTR0109.

Título oficial reconocido a nivel europeo y nacional.

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Lead Curso

Objetivos

Objetivos generales

  • Preelaborar, elaborar y presentar elaboraciones sencillas de pastelería y asistir siguiendo instrucciones en la preparación de otras más complejas, realizando operaciones básicas de aprovisionamiento interno y aplicando técnicas y normas básicas de manipulación, preparación y conservación de alimentos.

Objetivos específicos

  • Ejecutar operaciones básicas de aprovisionamiento interno y conservación de preelaboraciones y elaboraciones de pastelería.
  • Preelaborar, elaborar y presentar elaboraciones sencillas de pastelería y asistir en elaboraciones complejas.

Contenido

Módulos del curso

1. APROVISIONAMIENTO INTERNO Y CONSERVACIÓN EN PASTELERÍA (120 horas).

  • Aplicación de normas y condiciones higiénico-sanitarias en restauración (30 horas).
  • Aprovisionamiento interno en pastelería (30 horas).
  • Conservación en pastelería (60 horas).

2. PREELABORACIÓN, ELABORACIÓN Y PRESENTACIÓN EN PASTELERÍA (240 horas).

  • Aplicación de normas y condiciones higiénico-sanitarias en restauración (30 horas).
  • Preelaboración de productos básicos de pastelería (90 horas).
  • Elaboraciones básicas de productos de pastelería (90 horas).
  • Presentación y decoración de productos de repostería y pastelería (30 horas).

3. PRÁCTICAS PROFESIONALES NO LABORALES (80 horas).

Nivel de estudio requerido

Este curso requiere un nivel 1.

*Para más información consulte aquí.

Puestos de trabajo relacionados

  • Empleado de establecimiento de pastelería.
  • Ayudante de pastelería.
  • Ayudante de almacén de pastelería.