Manipulador de alimentos

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Adquirirás los hábitos correctos y las competencias necesarias para manipular correctamente los alimentos en todas las fases además de aprender sobre la responsabilidad que recae en los manipuladores de alimentos según normativa.

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Lead Curso

Descripción

Curso de Manipulador de alimentos

En este curso de manipulador de alimentos, adquirirás los hábitos correctos y las competencias necesarias para manipular correctamente los alimentos. Por ejemplo, en las fases de preparación, fabricación, elaboración, almacenamiento, transporte, venta, suministro… También sabrás la responsabilidad que recae en los manipuladores al estar en contacto directo con los alimentos. Además, todo ello cumpliendo con la normativa que regula el ámbito y las repercusiones que puede tener un mal uso. Es muy importante adquirir buenas prácticas, profesional y personalmente, para una correcta manipulación de los alimentos.

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Objetivos

Objetivos generales

  • Adquirir y conocer conceptos básicos sobre la seguridad alimentaria, además de sus repercusiones.
  • Conocer las propiedades de los alimentos y las causas que provocan su modificación debido a la alteración o contaminación de los mismos.
  • Conocer y adquirir buenas prácticas, tanto en el ámbito profesional como personal, para conseguir una correcta manipulación de los alimentos.
  • Conocer y adquirir los conocimientos necesarios para asegurar la inocuidad de los alimentos en cada una de las fases de la cadena alimentaria. Todo ello, a través del Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (APPCC).

 

Objetivos específicos

  • Adquirir responsabilidad y concienciación respecto a las repercusiones de la seguridad alimentaria.
  • Conocer los tipos de toxiinfecciones así como sus efectos, modos de aparición, control, etc.
  • Adquirir conocimiento acerca de los factores que influyen sobre los alimentos.
  • Conocer los mecanismos de conservación de los alimentos.
  • Adquirir medidas básicas para prevenir la contaminación de los alimentos.
  • Reflexionar acerca de la importancia de tomar medidas preventivas en el momento de la manipulación de los alimentos.
  • Conocer las normas generales y específicas de higiene en la manipulación de alimentos.
  • Adquirir pautas de actuación frente a los alimentos.

Contenidos

Temario del curso

1. LA SEGURIDAD ALIMENTARIA

2. ALTERACIÓN Y CONTAMINACIÓN DE LOS ALIMENTOS

3. PRÁCTICAS CORRECTAS DE HIGIENE

4. LOS SISTEMAS DE AUTOCONTROL. EL APPCC

Profesor

Mónica Florido Navarrete.

Tutora de Seguridad alimentaria.