Manipulador de alimentos: sector restauración

190 

En este curso de manipulación de alimentos aprenderás la responsabilidad del manipulador por el contacto directo con los alimentos en las diferentes fases. Además, aprenderás los hábitos correctos y modificarás malos hábitos y comportamientos enmarcado dentro de las empresas del sector alimentario.

¿Quieres recibir el temario del curso al completo? ¡Recíbelo al instante!

Lead Curso

Descripción

Curso de Manipulador de Alimentos

En este curso de manipulación de alimentos aprenderás que el manipulador de alimentos tiene una gran responsabilidad. Así pues, esto se debe al hecho de que tenga contacto directo con los alimentos en las distintas fases del proceso. Estas fases son las de preparación, transformación, elaboración, envasado, almacenamiento, transporte, distribución, venta, suministro y servicio de los alimentos. Además, aprenderás los hábitos correctos y los conocimientos para modificar los posibles malos hábitos y comportamientos inadecuados. Por último, enmarcándolo dentro de las empresas del sector alimentario de restauración y cumpliendo con la normativa que lo regula.

Conoce más Cursos de Manipulación de alimentos en HTS School.

Objetivos

Objetivos generales

  • Adquirir y conocer conceptos básicos sobre la seguridad alimentaria, además de sus repercusiones.
  • Conocer las propiedades de los alimentos y las causas que provocan su modificación debido a la alteración o contaminación de los mismos.
  • Conocer y adquirir buenas prácticas, tanto en el ámbito profesional como personal, para conseguir una correcta manipulación de los alimentos.
  • Conocer y adquirid los conocimientos necesarios para asegurar la inocuidad de los alimentos en cada una de las fases de la cadena alimentaria. Todo ello, a través del Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (APPCC).

Objetivos específicos

  • Adquirir responsabilidad y concienciación respecto a las repercusiones de la seguridad alimentaria.
  • Conocer los tipos de toxiinfecciones así como sus efectos, modos de aparición, control, etc.
  • Adquirir conocimiento acerca de los factores que influyen sobre los alimentos.
  • Conocer los mecanismos de conservación de los alimentos.
  • Adquirir medidas básicas para prevenir la contaminación de los alimentos.
  • Reflexionar acerca de la importancia de tomar medidas preventivas en el momento de la manipulación de los alimentos.
  • Conocer las normas generales y específicas de higiene en la manipulación de alimentos. Así como las específicas en panaderías y pastelerías.
  • Adquirir pautas de actuación frente a los alimentos específicos de uso en panaderías y pastelerías.

 

Contenidos

Temario del curso

  1. LA SEGURIDAD ALIMENTARIA
  2. ALTERACIÓN Y CONTAMINACIÓN DE LOS ALIMENTOS
  3. PRÁCTICAS CORRECTAS DE HIGIENE
  4. LOS SISTEMAS DE AUTOCONTROL. EL APPCC
  5. SECTOR RESTAURACIÓN

Profesor

Mónica Florido.

Tutora de Seguridad alimentaria