Maître

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Esta acción formativa dotará al alumnado de las competencias necesarias para introducirse en las diferentes áreas del restaurante y el bar, así como el conocimiento de las herramientas, materiales y mobiliario.

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Lead Curso

Descripción

Curso de Maître

Este curso te permitirá introducirte en las diferentes áreas del restaurante y el bar, y conocer las herramientas, materiales y mobiliario de estos. Te iniciarás en las técnicas propias de cada uno de los departamentos de los dos ámbitos. También aprenderás a organizar, coordinar y controlar al equipo de trabajo y gestionar internamente el departamento. Un profesional como el maître debe conocer el concepto de turismo, además del mobiliario y material a encontrar en una sala. Además, las técnicas de servicio a seguir y las pautas para una buena atención al cliente harán la fidelización. Poder elaborar platos ante los clientes y realizar la mise en place también es importante. Sin olvidar las operaciones post-servicio, cómo facturar, repartir tareas entre compañeros…

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Objetivos

Objetivos del curso

  • Introducir al alumnado en las diferentes áreas del restaurante y el bar, así como el conocimiento de las herramientas, materiales y mobiliario.
  • Iniciar al alumnado en las técnicas propias de cada uno de los departamentos.
  • Aprender a organizar, coordinar y controlar al equipo de trabajo y gestionar internamente el departamento.

Contenidos

Temario del curso

1. CONCEPTO DEL DESARROLLO DEL TURISMO.

2. MOBILIARIO Y MATERIAL DE SALA

3. TÉCNICAS DE SERVICIO Y ATENCIÓN AL CLIENTE

4. ELABORACIONES A LA VISTA DEL CLIENTE

5. MISE EN PLACE. LAS OPERACIONES POST-SERVICIO

6. PROCESOS DE FACTURACIÓN

7. DISTRIBUCIÓN DE TRABAJOS

8. OPERACIONES DE SERVICIOS ESPECIALES

9. RELACIONES INTERDEPARTAMENTALES

10. CONSEJOS PARA RECOMENDAR UN BUEN VINO

11. LA GASTRONOMÍA ESPAÑOLA

12. CATA DE LOS PUROS

 

Profesor

Julián Barreno.

Tutor de Hostelería.

Miguel Merchan.

Tutor de Hostelería, Coaching, Dirección de equipos de trabajo y gestión del tiempo y Francés.

Juan José Pérez.

Tutor de Hostelería y Agencia de viajes.