Jefe de cocina

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En este curso adquirirás las competencias necesarias para gestionar el departamento de cocina. Te introducirás en las diferentes áreas de la cocina, y conocerás las herramientas, materiales y mobiliario que hay en ella.

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Lead Curso

Descripción

Curso de Jefe de Cocina

En este curso aprenderás las características que debe tener un jefe de cocina, así como las funciones que desarrolla y sus responsabilidades. Además, conocerás las diferentes áreas de una cocina, así como las herramientas, materiales y mobiliario que hay en ella. Te introducirás en las técnicas propias del departamento de cocina. También aprenderás a organizar, coordinar y controlar el equipo de trabajo. Para ello, se desarrollarán las competencias para poder gestionar el personal de forma correcta. También organizarás los procesos de trabajo de la manera más ordenada posible para optimizar la gestión y administración. Por último, sabrás las características de los productos necesarios para la elaboración de los platos.

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Objetivos

  • Introducir al alumno en las diferentes áreas de la cocina, así como el conocimiento de las herramientas, materiales y mobiliario.
  • Iniciar al alumno en las técnicas propias del departamento de cocina.
  • Organizar, coordinar y controlar al equipo de trabajo y gestionar internamente su departamento.
  • Organizar los procesos de trabajo para optimizar la gestión y administración del establecimiento.
  • Saber las características de los productos que intervienen en la elaboración de los platos.

Contenidos

Temario del curso

1. LA PROFESIÓN DE COCINERO

2. DESCRIPCIÓN DEL PUESTO

3. OTRAS TAREAS

4. OTROS CAMPOS A EXPLORAR

5. LOS SERVICIOS

Profesor

Julián Barreno.

Tutor de Hostelería.