Gestión de procesos de servicio en restauración

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Curso de Maître

Equivale a certificado de profesionalidad HOTR0409.

Título oficial reconocido a nivel europeo y nacional.

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Lead Curso

Objetivos

Objetivos generales

  • Definir y supervisar todo tipo de servicios de alimentos y bebidas en restauración, preparar elaboraciones culinarias a la vista del comensal, aplicar al cliente el protocolo establecido asesorándole sobre la oferta de bebidas y el maridaje de platos, con el objetivo de ofrecer un servicio de calidad y en óptimas condiciones de seguridad e higiene.

Objetivos específicos

  • Definir y planificar procesos de servicio en restauración.
  • Supervisar y desarrollar procesos de servicio en restauración.
  • Gestionar departamentos de servicio de restauración.
  • Asesorar sobre bebidas distintas a vinos, prepararlas y presentarlas.
  • Servir vinos y prestar información básica sobre los mismos.
  • Aplicar las normas de protocolo en restauración.
  • Actuar bajo normas de seguridad, higiene y protección ambiental en hostelería.
  • Comunicarse en inglés, con un nivel de usuario independiente, en los servicios de restauración.

Contenido

Módulos del curso

  1. DISEÑO DE PROCESOS DE SERVICIO EN RESTAURACIÓN (60 horas).
  2. SUPERVISIÓN Y DESARROLLO DE PROCESOS DE SERVICIO EN RESTAURACIÓN (60 horas).
  3. GESTIÓN DE DEPARTAMENTOS DE SERVICIO DE ALIMENTOS Y BEBIDAS (60 horas).
  4. BEBIDAS (80 horas).
  5. SERVICIO DE VINOS (90 horas).
  6. NORMAS DE PROTOCOLO EN RESTAURACIÓN (30 horas).
  7. SEGURIDAD, HIGIENE Y PROTECCIÓN AMBIENTAL EN HOSTELERÍA (60 horas).
  8. INGLÉS PROFESIONAL PARA SERVICIOS DE RESTAURACIÓN (90 horas).
  9. PRÁCTICAS PROFESIONALES NO LABORALES (80 horas).

 

Nivel de estudio requerido

Este curso requiere un nivel 3.

*Para más información consulte aquí.

Puestos de trabajo relacionados

  • Jefes/as de comedor o maestres de sala.
  • Maître.
  • Jefes/as de sala.
  • Jefes/as de bares.
  • Jefes/as de banquetes.