Dirección en restauración

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Curso de Maître

Equivale a certificado de profesionalidad HOTR0309.

Título oficial reconocido a nivel europeo y nacional.

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Lead Curso

Objetivos

Objetivos generales

  • Dirigir y gestionar las actividades propias de un restaurante o unidad de producción y servicio de alimentos y bebidas, definir y supervisar sus procesos y optimizar los recursos materiales y humanos disponibles para conseguir la máxima rentabilidad de la unidad, ofreciendo la mejor calidad de servicio y atención al cliente, si fuera preciso, en inglés.

Objetivos específicos

  • Dirigir y gestionar una unidad de producción en restauración.
  • Definir y planificar procesos de servicio en restauración.
  • Gestionar procesos de aprovisionamiento en restauración.
  • Realizar la gestión económico-financiera de un establecimiento de restauración.
  • Realizar la gestión de calidad, ambiental y de seguridad en restauración.
  • Diseñar y comercializar ofertas de restauración.
  • Gestionar la logística de catering.
  • Comunicarse en inglés, con un nivel de usuario independiente, en los servicios de restauración.

Contenido

Módulos del curso

1. ADMINISTRACIÓN DE UNIDADES DE PRODUCCIÓN EN RESTAURACIÓN (150 horas).

  • Gestión del proyecto de restauración (90 horas).
  • Dirección y recursos humanos en restauración (60 horas).

2. DISEÑO DE PROCESOS DE SERVICIO EN RESTAURACIÓN (60 horas).

3. APROVISIONAMIENTO EN RESTAURACIÓN (90 horas).

4. PROCESOS ECONÓMICOS-FINANCIEROS EN ESTABLECIMIENTOS DE RESTAURACIÓN (150 horas).

  • Cuentas contables y financieras en restauración (60 horas).
  • Gestión y control en restauración (90 horas).

5. CALIDAD, SEGURIDAD Y PROTECCIÓN AMBIENTAL EN RESTAURACIÓN (60 horas).

6. DISEÑO Y COMERCIALIZACIÓN DE OFERTAS DE RESTAURACIÓN (90 horas).

7. LOGÍSTICA DE CATERING (60 horas).

8. INGLÉS PROFESIONAL PARA SERVICIOS DE RESTAURACIÓN (80 horas).

9. PRÁCTICAS PROFESIONALES NO LABORALES (80 horas).

Nivel de estudio requerido

Este curso requiere un nivel 3.

*Para más información consulte aquí.

Puestos de trabajo relacionados

  • Gerentes o Directores/as de restaurante.
  • Supervisores/as de catering.
  • Jefes/as de área o de zona de restaurantes.
  • Directores/as de alimentos y bebidas.
  • Jefes/as de catering.
  • Jefes/as de operaciones de catering.