Creación de cartas y menús

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El boom de la gastronomía a nivel mundial ha llevado a la creación de verdaderas especialidades, en cada rama que se relaciona con ella. En un restaurante de prestigio es sumamente importante una estudiada carta y menú, para ofrecer siempre lo mejor. En este curso aprenderás las nuevas tendencias de la cocina actual. Además podrás rotar, gestionar y diseñar de manera eficiente los menús y cartas de un restaurante.

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Lead Curso

Descripción

Curso de Creación de Cartas

El boom de la gastronomía a nivel mundial ha llevado a la creación de verdaderas especialidades, en cada rama que se relaciona con ella. En un restaurante es sumamente importante una estudiada carta y menú, para ofrecer siempre lo mejor. En este curso aprenderás las nuevas tendencias de la cocina actual y las bases de la restauración moderna. Además podrás rotar, gestionar y diseñar de manera eficiente los menús y cartas de un restaurante. Identificarás la mejor estrategia para la presentación, diseño e imagen, y conocerás diferentes ofertas gastronómicas del mercado. También dominarás estrategias para crear una política de precios y tener popularidad y rentabilidad.

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Objetivos

  • Conocer las bases de la restauración moderna.

  • Planificar la creación de cartas y menús.

  • Identificar la mejor estrategia para la presentación, diseño e imagen.

  • Conocer las diferentes ofertas gastronómicas existentes en el mercado.

  • Conocer los aspectos prácticos de la elaboración de cartas y menús.

  • Dominar las estrategias para la creación de una política de precios.

  • Dominar la Ingeniería de Menús: Popularidad y Rentabilidad.

Contenidos

Temario del curso

1. ELABORACIONES DE CARTAS Y FICHAS TÉCNICAS DE PLATOS

2. ORGANIZACIÓN DE SERVICIOS ESPECIALES.

3.  PLANIFICACIÓN DEL PROTOCOLO EN LOS EVENTOS.

4. PRESTACIÓN DE INFORMACIÓN GASTRONÓMICA Y DOCUMENTAL EN INGLÉS.

Profesor

Miguel Merchán.

Tutor de Hostelería, Coaching, Dirección de equipos de trabajo y gestión del tiempo y Francés.