Cocina nacional, internacional y creativa

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Aprenderás sobre los inicios de la cocina española y el origen de sus grupos de alimentos, y de las cocinas más representativas a nivel mundial. Por otro lado, conocerás la llamada Nouvelle Cuisine, sus técnicas y chefs españoles más representativos, unido a un amplio recetario.

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Lead Curso

Descripción

Curso de Cocina

En este Curso de cocina aprenderás sobre los inicios de la cocina nacional española y la importancia de conocer el origen de cada uno de los grupos de alimentos. Además, conocerás las características de las cocinas de las comunidades y ciudades autónomas de España. Del mismo modo, también conocerás las de las cocinas más representativas a nivel mundial. Por otro lado, se profundiza en la llamada Nouvelle Cuisine, sus técnicas y chefs españoles más representativos. Todo ello, unido a un amplio recetario donde se exponen recetas nacionales, internacionales y de Cocina de Autor.

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Objetivos

Objetivos generales

  • Investigar las diferentes gastronomías del territorio español, así como su historia y evolución.
  • Conocer las distintas culturas gastronómicas internacionales como Francia, Italia, China, Japón o México.
  • Analizar los grupos de alimentos que componen la dieta de nuestro país y la importancia de un consumo adecuado regido por la Pirámide Nutricional.
  • Valorar la importancia de la Cocina de Autor, Fusión y Molecular así como las técnicas que se utilizan para la elaboración de platos.
  • Descubrir los diferentes manjares que ofrecen las diferentes cocinas.

Objetivos específicos

  • Descubrir el origen de los alimentos e ingredientes utilizados en las cocinas más influyentes del mundo.
  • Analizar la Pirámide Nutricional.
  • Conocer las diferentes estrategias empleadas en la Nueva Cocina.
  • Analizar la técnica que aplica cada chef español en su cocina y la repercusión de ésta en la gastronomía.
  • Descubrir los diferentes sabores que ofrece la cocina española.
  • Conocer diferentes recetas de las cocinas más importantes del mundo.

Contenidos

Temario del curso

1. RECORRIDO GASTRONÓMICO

2. ALIMENTOS

3. LA COCINA NACIONAL POR COMUNIDAD AUTÓNOMA

4. LAS COCINAS MÁS FAMOSAS A NIVEL INTERNACIONAL

5. CREATIVIDAD EN LA COCINA

Profesor

Julián Barreno.

Tutor de Hostelería.