Cata de vinos

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Podrás aprovisionar vinos, bodeguilla y cava de consumo habitual para la bodega, según la demanda, controlarás existencias y controlarás las condiciones óptimas de conservación para garantizar las necesidades del servicio. Realizarás catas sencillas de los tipos de vinos más significativos, identificando sus características, sabores básicos y defectos más comunes, empleando el vocabulario adecuado y formalizando las fichas de cata.

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Lead Curso

Descripción

Curso de Vinos

Aprenderás a aprovisionar vinos de consumo habitual, según la demanda, controlando sus existencias y consiguiendo las condiciones óptimas de conservación. También conocerás cómo realizar el aprovisionamiento de la bodeguilla o cava del día para garantizar el servicio, haciendo su mantenimiento. Además realizarás catas sencillas, identificando características, sabores básicos y defectos comunes, empleando el vocabulario adecuado y formalizando las fichas de cata. Describirás sistemas de almacenamiento de los vinos en la bodega, controlarás consumos y ejecutarás las operaciones inherentes a su conservación. Además podrás describir las principales e importantes zonas vitivinícolas que hay a nivel nacional e internacional (principales denominaciones de origen). Finalmente, aplicarás normas de utilización de equipos y máquinas para hacer el mantenimiento y conservar la bodega en cualquier momento.

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Objetivos

Objetivos generales

  • Realizar catas sencillas de los tipos de vinos más significativos.
  • Calcular las necesidades de aprovisionamiento externo de vinos de consumo habitual.
  • Describir sistemas de almacenamiento de vinos en bodega, controlar consumos y ejecutar las operaciones inherentes a su conservación.
  • Desarrollar un proceso de aprovisionamiento interno de vinos.

Objetivos específicos

  • Identificar los distintos tipos y fases de las catas.
  • Describir las diferentes características organolépticas de los vinos.
  • Describir las principales zonas vitivinícolas nacionales e internacionales (principales denominaciones de origen).
  • Identificar y cumplimentar las fichas de cata.
  • Identificar los medios documentales y los instrumentos de comunicación para efectuar solicitudes de aprovisionamiento de vinos.
  • Describir diversos sistemas de almacenamiento de vinos en bodega.
  • Identificar las necesidades de almacenamiento de los vinos y relacionarlas con los lugares adecuados de la bodega.
  • Cumplimentar documentaciones habituales para el aprovisionamiento de vinos.
  • Realizar aprovisionamientos de vinos en el orden y tiempo preestablecidos y aplicando la normativa higiénico-sanitaria.
  • Elegir el lugar de depósito de los vinos en la bodeguilla y controlar su temperatura de servicio.
  • Aplicar normas de utilización de equipos y máquinas para el mantenimiento y conservación de los vinos.

Contenidos

Temario del curso

1. LA CATA DE VINOS

2. APROVISIONAMIENTO Y CONSERVACIÓN DE VINOS

 

Profesor

Julián Barreno.

Tutor de Hostelería.

Miguel Merchan.

Tutor de Hostelería, Coaching, Dirección de equipos de trabajo y gestión del tiempo y Francés.

Juan José Pérez.

Tutor de Hostelería y Agencia de viajes.