Cafetería y bar

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Aprenderás a llevar a cabo diferentes técnicas en la preparación de cócteles, cafés, platos combinados, menús, etc. Para ello deberá tener en cuenta las normas de higiene propias en el ámbito de la hostelería, concretamente en bares y cafeterías.

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Descripción

Curso de Cafetería y Bar

Aprenderás a llevar a cabo diferentes técnicas en la preparación de cócteles, cafés, platos combinados, menús, etc. Para ello deberás tener en cuenta las normas de higiene de la hostelería, tanto higiene corporal como del local. También descubrirás los diferentes locales que tenemos en nuestro país con sus peculiaridades y ofertas gastronómicas. Sabrás diferenciar entre tapa y pincho, conocer los diferentes tipos de vinos, bebidas alcohólicas o no alcohólicas, cócteles… y su inclusión en la cocina. Finamente reconocerás la importancia que tienen estos locales como base para las relaciones sociales, personales y familiares.

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Objetivos del curso

Objetivos generales

  • Descubrir los diferentes locales que tenemos en nuestro país con sus peculiaridades y ofertas gastronómicas.
  • No descuidar ni la higiene corporal ni la del local para garantizar un buen servicio.
  • Conocer la diferencia entre tapa y pincho.
  • Conocer los diferentes tipos de vinos, bebidas alcohólicas o no alcohólicas, cócteles, infusiones, etc. y su inclusión en la cocina.
  • Reconocer la importancia que tienen estos locales como base para las relaciones sociales, personales y familiares.

Objetivos específicos

  • Principales tipos de establecimientos y sus características.
  • Café, infusión y chocolate. Características, procedencia, diferentes tipos y preparación.
  • Batidos, helados y granizados. Elaboración.
  • Vino, cerveza y champagne. Origen, desarrollo e influencias. Formas de conservación, servicio y elaboración.
  • Elaboración de cócteles: utensilios, decoración, vasos apropiados. Cócteles más famosos.
  • Bebidas alcohólicas: ginebra, ron, vodka, tequila, brandy, cognac, armagnac y whisky.
  • Aperitivos: los pinchos y las tapas.
  • Formas de presentar el desayuno y el almuerzo.
  • Higiene personal y del local.
  • Tipos de buffets y el servicio ofrecido por cada uno de ellos.
  • Ejemplos de platos combinados y menús.

Contenidos

Temario del curso

1. HOSTELERÍA

2. CAFÉ, INFUSIÓN Y CHOCOLATE

3. BATIDOS, HELADOS Y GRANIZADOS

4. OTRAS BEBIDAS IMPORTANTES (VINO, CERVEZA…)

5. COCTELERÍA

6. NORMAS DE HIGIENE

7. OTRAS FORMAS DE RESTAURACIÓN

8. PARA DEGUSTAR

 

Profesor

Julián Barreno.

Tutor de Hostelería.

Miguel Merchan. 

Tutor de Hostelería, Coaching, Dirección de equipos de trabajo y gestión del tiempo y Francés.

Juan José Pérez.

Tutor de Hostelería y Agencia de viajes.